長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作りスタート

昨日より水に苺を漬けて、いちご酵母作りを始めました。
苺の自家製酵母
24時間たった酵母です。綺麗に沢山の泡が出ています。

自家製苺酵母
上から覗くとこんな感じ。泡が可愛い。

近頃は、気温が高くなってきているので、室温でもすぐに噴いてくれます。

パン作りには、温度が大切ですが、ほんと!スタートラインからの温度管理を心がけないと美味しいパンを焼く事が出来ないんだとつくづく感じますね。

野生酵母は、自身が持っている『糖度』も関係してくるんですね。
糖度の低い物は、あがりにくいです。
糖度の高い物は、あがりやすいですね。

この状態で後72時間見守っていきます。

 

 


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