2014/05/23 / 最終更新日時 : 2014/05/24 a-ta-sante いちご酵母 長崎県産『ゆめのか』苺酵母でパン作り 本日苺酵母で、朝からパン作りをしていました。 まずは、パンケーキ。 昨晩に生地を捏ねて一晩寝かせました。 朝起きたら小さな気泡が見えて発酵がを確認 では、焼き始めます。 朝一番で生地を作りパンチを何回か入れてパウンド型で […]
2014/05/22 / 最終更新日時 : 2014/05/22 a-ta-sante いちご酵母 長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母が完成 苺酵母作りから120時間。 気温にも恵まれて順調に酵母が仕上がりました(微笑み) 下の写真より上の写真の方が、色が濃いのがわかりますか? 少しわかりにくいかしら? 苺の香り豊かな酵母が、仕上がりました。 パンに仕上げるの […]
2014/05/21 / 最終更新日時 : 2014/05/21 a-ta-sante 自家製味噌 待ちに待った!自家製味噌の天地返しプライベートレッスン! 3ヶ月前に『自家製味噌講習会』を行いました。 その日にお子様が、インフルエンザにかかってしまって参加できなかったTちゃん。 材料を用意してたので、変って作ってあげました。 プライベートレッスンの予約をされ天地返しのレッス […]
2014/05/21 / 最終更新日時 : 2014/05/21 a-ta-sante いちご酵母 長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作り72時間後 苺酵母をスタートして3日経ちました。 苺を取り除きました。 右が取り出した苺3日間使っていた苺です。 左がこれから入れる苺です。 色の違いに驚きますよね。 投入しました。 後2日間で、苺酵母の出来上がりです。 糖質制限パ […]
2014/05/20 / 最終更新日時 : 2014/05/21 a-ta-sante 自家製味噌 初の挑戦!自家製白味噌が完成 2月末に初めて白味噌を作ってみました。 味噌屋さんに聞いたり、昔教えて貰った事を思い出して、何とか漬けて見ました。 味噌屋さんからの話は、通常の白味噌には色止め等使っているので赤くならない、塩が少ない分雑菌の繁殖しやすい […]