2016年の味噌仕込しました。

今年の味噌を仕込みました。
昨年仕込んだ麦味噌も残っているので、今年は、少なめです。
米麹味噌、玄米味噌、白味噌を仕込みました。
この所寒いので、大豆を漬ける水温を少し上げてみました。
第一段階のチェックもいい感じok
茹で上りも最高でした。

茹で始めは、灰汁が沢山出ます。
丁寧に取り除きます。
灰汁が、ソフトクリームの様に見えてしまいました。

茹であがった大豆をつぶしました。
麹と合わせて詰めて行きます。
子供が小さい時は、手伝ってくれて楽しかったのですが・・・・・
一人でしたが、愛情一杯に仕込みました。

毎年仕込むお味噌ですが、毎年仕込みの出来上がりが違います。
発酵のさせ方・・・・・
天地返しした時の様子で、次の発酵を決めます。

自分で仕込むお味噌は、超無添加で美味しいです。
冷蔵庫に保管していても発酵してるようです。
お味が、変って楽しめます。
今年も楽しみです。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』

開催会場
a-ta-sant’e 　アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町１－１１－１５
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
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