カテゴリー別アーカイブ: 会館レッスン

会館でのレッスン『ハロウィンのかぼちゃパン』

台風の前か?今日の日中も暑かったです(汗)

レッスン会場まで、30分かけて自転車で来られる事を思うと、雨が降られるより暑くてもお天気が、いいかなぁ?と思いますね(*^。^*)

今日のメンバーは、お口が、動く動く!笑う笑う!
とても賑やかで、楽しいクラスなんです。

凄い所は、お口と共に手が動いている事!

私が、経てたタイムスケジュールを・・・・・
縮める縮める(ビックリ!)

南瓜パン (3)

HPを見て下さってる方から糖質制限パンの質問がありました。

色々と話をさせて貰いました。

食生活の話や食事のとり方等々

やはり、自分でパンを焼こうと思われる方々で、
食生活には、興味があります。
とても会話が、弾みました。

今日のかぼちゃパンは、とても体に優しいメニュー。
市販のかぼちゃペーストを使わず、北海道産のかぼちゃを蒸して使います。
かぼちゃ餡も砂糖も入れず味付けした素材を生かした餡です。

南瓜パン (6)

中の餡は、こんな感じ。
南瓜パン (7)

お味は、薄味ですが、体にいいハロウィンかぼちゃパンです。

今日も楽しい時間をありがとうございました。


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より1駅
お申し込みは、お問合せページより


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会館でのレッスン『フライドオニオンのフーガス』のアレンジと朝どりゴウヤサラダ。

今朝、お友達から自宅のお庭から採った採りたて『朝どりゴウヤ』を頂きました。
苦く無いです。
甘味を感じました。

ごうやサラダ (1)
少し小ぶりですが・・・・

薄くスライスして軽くお塩して・・・・
アーリーレッドもスライスして水にさらして・・・・

ごうやサラダ (2)

ゴウヤサラダの出来上がり。
トッピングは、削り節。
ドレシングは、無しです。

ゴウヤは、苦い物と思っていましたが、甘いです。
とっても、美味しい~

昨日のレッスンメニュー、フライドオニオンのフーガスをアレンジしてみました。

酵母は、パネトーネマザー使用。
お粉は、中力粉。
工程は、同じです。

フライドオニオンのフーガスのアレンジ (1)

ベーグルでは、ありませんよ~
大型パンです(笑)

明日、ママ友達と一緒に試食致します。

美味しい~と言って下さるかしら?
感想が、楽しみ♡♡♡


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会館でのレッスン『フライドオニオンのフーガス』

なんとな~く。
暑い日でした。
シャーベットを作ってあげれば良かったと思った日でもありました。

今日は、フライドオニオンを生地に練りこんで作りました。

フライドオニオンのフーガス (2)

フライドオニオンのフーガス (3)

成型を説明して皆様のお好みでします。

フライドオニオンのフーガス (4)

フライドオニオンのフーガス (7)

美味しそうでしょう♡♡♡
チョッと塩味が、効いたパンに仕上がりました。

そして、一品をご紹介させて下さい。

フライドオニオンのフーガス (1)

ちょっぴりハプニングが、あったのです(汗)
私のミスでは、無いです~よ~NO~NO~

何時も真面目にきっちり通って下さってる
5年目のよっちゃんが、時間になっても来ません!
どうしたのかな???
お友達が、連絡してもつながりません(汗)
連絡が、来ないと言うことは、、、、、
何か、あったのかな?って!心配していました(ドキドキ)
きっと、よっちゃんの事だから落ち着いたら連絡来るよ!
何もなければいいよねって、話していたら・・・・・

わ・す・れ・て・た!っと連絡が、ありまして。
あ・ん・し・ん(笑顔)
(オチャメさん)

自宅から1時間は、かかるのですよ!
でも、来てくれました。

何時もの元気なお姿を見れてとても安らぎました(ホッ~)

よっちゃんが、TVで紹介されたパン屋さんで、バケットを買ってきて下さいました。
お心づかいに学ばせて頂きました。

今日のお楽しみの1品。
クスクスのリゾット。

実は、クスクスのスープの予定でしたが、
私が、ちょっぴり入れすぎました(汗)

皆さん美味しい、美味しいと食べて下さいました。

ほんと!いい生徒さんです。

心が、折れている時も心を繋げてもらえるような
皆様です。
今日から復帰された方もいらっしゃいます。
賑やかで、楽しい時間です。

ちょっぴり番宣!をしました。
大阪の名所となったハルカス!
ハルカスの9Fキッチンで、クリスマス前のイベントの予告させて頂きました。

詳しくは、後日掲載させて頂きます。
皆様のご参加を楽しみにしております。

フライドオニオンのフーガス・試作 (4)
(今日の講習の試作時に写しました)

今日のレシピの元は、
神戸のBoulangerie bienvenueの大下シェフの講習会に行った時。
皆さんに食べて欲しいと思い、アレンジ致しました。
大下シェフには、このレシピアレンジして使わせて下さい。と
言いましたよ。
答えは、喜んで!(笑顔)
私は、決して他人のレシピを無断で、使いませんよ!
必ず!了解!アレンジで作りやすいようにお伝えしています。

シェフと同じ配合・製法で、作れたらパン屋さんだらけになりますよね(笑)

 

8.24大下シェフ (15)

オチャメな大下シェフのお顔です。


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会館でのレッスン『バーンズパン』

残暑を感じる事無く、秋の陽気。

今日も楽しく美味しいハンバーガーを作りました。

会館でのレッスン、バーンズパン。

皆様お口を動かしながら手も動く。
ほんとに!
賑やかで楽しい時間でした。

会館でのレッスン、バーンズパン。

具材を挟んで、ハンバーガーに仕上げます。

パテは、黒毛和牛をミンチにして作りました。

会館でのレッスン、バーンズパン。
自宅に戻って自習フォトレッスンをしてました。


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会館でのレッスン『アーモンド風味のシナモンロール』

シナモンロールって、重いって思っていました?
重いって?
甘いって言うか?
砂糖一杯って感じで?

そうそう!アイシングべったりって感じですよね!

試食の時にお話ししました。

何故か?私のレシピは、あっさりしてしまいます。

でも、これが良いといって下さる優秀な生徒の皆様です。

シナモンロールって聞いた時は、シナモンシュガーを
巻き込んで、輪切り、アイシングと思ったでしょ?
と聞くと。
思いました~

でも、一工夫あるのが、私のレッスンです。
でも、機会があれば、一般的なシナモンロールも作りましょうね。

アーモンド風味のシナモンロール (

本日のお楽しみは、ポンテケージョ。
ミックス粉を使ったのですが、
ちょっぴりアレンジ。
簡単で、綺麗に出来上がりましたね。

シナモンロール美味しかったので、1つ持って帰った私・・・
今からワインのおともに致します(笑)

 


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