カテゴリー別アーカイブ: いちご酵母

苺を水・はちみつに漬けこんで5日間で、酵母の出来上がりです。苺の香り豊かなパンが、出来上がります。

長崎県産『ゆめのか』苺酵母でパン作り

本日苺酵母で、朝からパン作りをしていました。

まずは、パンケーキ。
昨晩に生地を捏ねて一晩寝かせました。
朝起きたら小さな気泡が見えて発酵がを確認
では、焼き始めます。

ホッとプレートで焼きます

苺酵母パンー1 (2)

パンケーキの出来上がり、バターをたっぷりつけてお召し上がり下さい。

朝一番で生地を作りパンチを何回か入れてパウンド型で焼きました。
オーブンから出した所

上のパンは、丸めただけの成形です。
真ん中は、クルミを巻き込んでワンロール成形。
下は、クープを入れてバタートップに。

今朝の8時に生地を仕込んで、焼きあがったのは、19時。
手がかかった分、かわいいパンです♡(笑み)

苺酵母パンを見ながら、明日のカフェ・ハルディンでの
『糖質制限蒸しパン』の試作確認、他の準備をしていた
有意義な一日でした。

 

 

 


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
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長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母が完成

スタートから120時間! 苺酵母が完成
スタートから120時間!
苺酵母が完成

苺酵母作りから120時間。
気温にも恵まれて順調に酵母が仕上がりました(微笑み)

スタートから96時間後の酵母
スタートから96時間後の酵母

下の写真より上の写真の方が、色が濃いのがわかりますか?
少しわかりにくいかしら?

苺の香り豊かな酵母が、仕上がりました。

パンに仕上げるのが、楽しみです♡♡♡


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長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作り72時間後

苺酵母をスタートして3日経ちました。
自家製苺酵母72H-
自家製苺酵母72H-2
苺を取り除きました。

自家製苺酵母72H-3
右が取り出した苺3日間使っていた苺です。
左がこれから入れる苺です。
色の違いに驚きますよね。

投入しました。
自家製苺酵母72H-5
自家製苺酵母72H-4

後2日間で、苺酵母の出来上がりです。


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長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作り48時間後

24時間後の自家製苺酵母です
自家製苺酵母
上から覗いて見ると。
自家製苺酵母

いい感じで、後何時間待つのか悩んでいます!(^^)!

 


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長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作りスタート

昨日より水に苺を漬けて、いちご酵母作りを始めました。
苺の自家製酵母
24時間たった酵母です。綺麗に沢山の泡が出ています。

自家製苺酵母
上から覗くとこんな感じ。泡が可愛い。

近頃は、気温が高くなってきているので、室温でもすぐに噴いてくれます。

パン作りには、温度が大切ですが、ほんと!スタートラインからの温度管理を心がけないと美味しいパンを焼く事が出来ないんだとつくづく感じますね。

野生酵母は、自身が持っている『糖度』も関係してくるんですね。
糖度の低い物は、あがりにくいです。
糖度の高い物は、あがりやすいですね。

この状態で後72時間見守っていきます。

 

 


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