カテゴリー別アーカイブ: 自家製酵母

野生酵母を自宅で育ててパンやお菓子を焼きます。

長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母が完成

スタートから120時間! 苺酵母が完成
スタートから120時間!
苺酵母が完成

苺酵母作りから120時間。
気温にも恵まれて順調に酵母が仕上がりました(微笑み)

スタートから96時間後の酵母
スタートから96時間後の酵母

下の写真より上の写真の方が、色が濃いのがわかりますか?
少しわかりにくいかしら?

苺の香り豊かな酵母が、仕上がりました。

パンに仕上げるのが、楽しみです♡♡♡


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


関連記事は、こちら!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作り72時間後

苺酵母をスタートして3日経ちました。
自家製苺酵母72H-
自家製苺酵母72H-2
苺を取り除きました。

自家製苺酵母72H-3
右が取り出した苺3日間使っていた苺です。
左がこれから入れる苺です。
色の違いに驚きますよね。

投入しました。
自家製苺酵母72H-5
自家製苺酵母72H-4

後2日間で、苺酵母の出来上がりです。


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


関連記事は、こちら!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作り48時間後

24時間後の自家製苺酵母です
自家製苺酵母
上から覗いて見ると。
自家製苺酵母

いい感じで、後何時間待つのか悩んでいます!(^^)!

 


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


関連記事は、こちら!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作りスタート

昨日より水に苺を漬けて、いちご酵母作りを始めました。
苺の自家製酵母
24時間たった酵母です。綺麗に沢山の泡が出ています。

自家製苺酵母
上から覗くとこんな感じ。泡が可愛い。

近頃は、気温が高くなってきているので、室温でもすぐに噴いてくれます。

パン作りには、温度が大切ですが、ほんと!スタートラインからの温度管理を心がけないと美味しいパンを焼く事が出来ないんだとつくづく感じますね。

野生酵母は、自身が持っている『糖度』も関係してくるんですね。
糖度の低い物は、あがりにくいです。
糖度の高い物は、あがりやすいですね。

この状態で後72時間見守っていきます。

 

 


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


関連記事は、こちら!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

自家製酵母の酒種

パン作りの材料に欠かせない『酵母』、酵母の種類は沢山あります。

今日は、酒種のお話をしたいと思います。

酒種の材料は、麹・水・ご飯で作れます。

ただ、混ぜて待つだけ。

こう聞くと超簡単に思うのですが、自家製酵母作りに欠かせないのは、愛情です。愛情があれば、どなたにでも作れます。

1番種、2番種、3番種、4番種と後は、種継ぎをするだけなのです。

では、どのように愛情を掛けてやるかと申しますと、

1・温度管理2・雑菌に触れさせない3・毎日混ぜてあげるその時には、話かけてあげてくださいね。

良く聞かれるのは、「なんて話してるんですか?」

私は、まだ話せない赤ちゃんに話かけるように、「今日は、寒いね?タオル巻いてあげようか?もう少し混ぜてあげるね。いつごろにパンを焼けばいいかな?」なんて・・・・・

ペットを飼ってらっしゃる方もペットをお話されますよね。

同じです。

酵母を使うときは、「今日は、こんなパンを焼きたいのよ。」使う材料も話したりします。

雑菌から守るために使う器具の熱湯消毒は、欠かせないですね。

そうして、出来た酵母から焼いたパンは、酒種のルバン種のカンパーニュ。

酒種のカンパーニュ

 

 

 

 

 


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


関連記事は、こちら!

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.