クレセントロール・インスタントドライイースト

今朝は、昨晩の雨も上がりくもり空。
会館でのレッスン日。

今日は、クレセントロールを作りました。
角が、ツンとしてるパン。

試食分の成形の時よりもご自身のお土産分の出来の良い事、良い事。

会館でのレッスン、インスタントドライイーストでクレセントロール。

麺棒で生地を伸ばすのですが、回数を重ねるたびにお上手に仕上げていきます。

会館でのレッスン、インスタントドライイーストでクレセントロール。

綺麗に焼き上がりました。

試食時に月曜日に志賀シェフの宿題生地を焼いた。
バケットとココアナナスも食べて頂きました。

バケットは、チャバタのようになってしまいましたが、とても美味しかったです。
ココアナナスのフィリングは、パイン・セミドライストロベリー・レモンピールです。

みなさん美味しく食べて下さいました。

今日も楽しく美味しい手ごねパン教室になりました。

ご参加の皆様ありがとうございました。


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


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お教室の名前『a・ta・sant’e』(あ・た・さんて)ってどう言う意味?

名前をつける時って、ものすごく悩みますよね!

出産して赤ちゃんと出会った時にこうなって欲しい。こんな風に育って欲しい。
まずは、健康ですくすく育って!だと思うのです。

そして、名前の音選び、文字選び、字画まで考えたりしてしまいますよね。

お教室を始めようと思った時に細かい事は、考えずにパン好きの方に沢山出会いたい。
体にいいパンを作りたい。

私にとって最高の食事のメニューは、
美味しいパン!
美味しいチーズ!
美味しいワイン!
体にいいメニューとは、感じませんが至福メニューなんです。

心は、健康になりますよ!

パン作りの腕前は、みなさんそれぞれでいい!
笑顔が沢山あって、元気になれる!
そんなお教室に・・・・・との思いで。

十数年来のママ友に名づけ親になって貰いました。

ゆうこちゃんは、独身時代は、フランスで過ごした事があるぐらいフランスが大好きのフランス語ペラペラのママ。

よく『かんぱーい』と言って美味しいパンとワイン、チーズで楽しい時間を共有していました。

私の思いを伝えた時に候補を3つあげてくれた中の1つでした。

意味を聞いた時にこれ!これ!私にぴったりと思ったのです。

意味は『健康を祝して乾杯!』

でも、フランス語の辞書で調べたら少し違うつづりが出てきたので、聞いてみました。

『フランで暮らしていた時に気の合う仲間が集まった時に気軽にかわす言葉よ。辞書に載っているのは、丁寧に表現する時』と聞いてますます気に入りました。

パン好きの仲間が、食べる事の好きな仲間、お喋りが好きな仲間が、集まってa-ta-sant’e

生きるためには、食べないといけません。
笑うことは、健康につながります。
お喋りをすると元気になりなすよね。

『健康を祝して乾杯』

健康は、医療費削減にもつながりますよ!

そんなお教室です。
でも、お教室では、アルコールはお出ししていませんよ。

お時間が、ある時にお教室にお越し下さい。

皆様に出会えるのを楽しみにしています。


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糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
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『シニフィアン シニフィエ』の志賀勝栄シェフからパンの哲学を学ぶ

23日に東京まで行って参りました。
日本ニーダーさん主催のシニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会に抽選で当たりました。

憧れの志賀シェフから生の講習を受けれるなんて夢の様でした。

シニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会で、リンナイホットラボへ

*バケット
*キャトル・ヴァン
*ココアナナス

シニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会で、リンナイホットラボへ

まず、ビックリしたのは、レシピが無いのです(驚き)

志賀シェフ講習会memoと書かれてパンの名前が書いてるA4の紙を受付で渡されます。

口頭で、レシピの説明が始まり全て%のみ。
しっかり聞き取り!書きとめるのも必死!
集中力を切らせれません(汗)

志賀シェフのパンの哲学のお話は、内容が濃くて興味深いです。

微量イーストの使い熟し方で、小麦の味をここまで出すか?って感じでした。

私が、数年前からこだわりたい?そこまでこだわる?と自問自答していた水。
水の硬度のお話を耳にした私は、また、高いハードルを越える思いにされてしまいました。

生徒さんにもお話するのですが、パン作りどこで満足するか?
ご自身で、美味しい良いと思ったらok
美味しいけど、もう少しレベルを上げたいと思うのもok

毎回焼いても焼いても課題を見つけてしまいます。
講習後の試食の一時に生徒さんから「美味しい♡♡♡」と聞いた時は、満足の一時です。

開催場所が、リンナイHot・Labでした。

ランチは、志賀シェフが焼いて下さったパンとリンナイさんのガスコンロを使ってお料理のデモがあり一緒に食べさせて頂きました。

シニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会で、リンナイホットラボへ

今回の講習会は、みなさんパンを教えられている方で、お教室の話やパン談義に花が咲きました。

パンを始めてから色々な出会いが、沢山ありました。

地図を片手に会場を探しているときに,昨年横浜での開催されたパンのセミナーで知り合った可愛い中野先生に再会いたしました。

運命の出会いだね~と言いながら話が尽きませんでした。

また、会いましょうと約束をして新幹線まで見送って下さいました。

とっても、有意義な素敵な一日になりました。
このような機会を下さった。
日本ニーダーさんありがとうございました。

再会した中野先生のお教室は、鎌倉にあります。
「Aulapane」アウラパーネです。


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京都江部粉麺ミックスで『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』

メニューが、整いつつあります。

本日、頭の中で描いていた、京都江部粉麺ミックスで『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』を家族に食べて貰いました。

江部粉麺ミックス『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』

レモンの酸味が、強調していたようですが、時間がたつとパスタサラダで野菜が沢山食べれていいと言ってくれました。

江部粉麺ミックス『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』

江部粉麺ミックス『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』

ちょっと癖になりそうなパスタです。


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酒種で、山食と角食とアクアクッパ。

目覚めと共にニーダーと回して生地捏ね。

出来上がりは、17時。

山食と角食を焼きました。

自家製酵母の酒種で、角食と山食をや焼きました。

種の状態は、とても良くて。
小麦は、何を使おうか悩みましたが、
春よ恋を使いました。

山食は、なかなかの盛り上がりでしたが、
角食の出来上がりは、80%かな?

わかっていたんです。
蓋を閉める角食の上がりが、希望通りにいかないと。

夕食の一品にアクアクッパを作りました。

タラと浅利、トマトで白ワインを利かしたアクアクッパを作りました。

白ワインを利かし過ぎたようですが、ピンクペッパーとの相性が良かったようです。

濃厚なお汁は、焼きたてのパンと共に

『いただきます』

酒種の山食と角食、アクアクッパで夕食。

『ごちそうさまでした』

 


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京都江部粉を使った糖質制限パン・料理教室です。大豆粉でも無くふすまでもありません。血糖値が上がりにくいので、糖尿病の方にも食べて頂けます。京都江部粉は、成人病予防にダイエットにとても人気です。『おしゃれで楽しい低糖質料理教室』では、糖質を正しく学なんで頂けます。