本日は、イタリアン気分!酒種で、トルタノ。蒟蒻ふっくライスで、魚介のリゾット。

蒟蒻ふっくライスで、魚介のリゾットと酒種でトルタノ。
チャンフォッタ。獅子唐と厚揚げ炒めの味噌ドレッシング和え。

酒種で、リクエストのトリタノを焼きました。大好評です。
トリタノ

<獅子唐と厚揚げの味噌ドレシング和え。 獅子唐と厚揚げの味噌ドレシング和え[/caption]

チャンフォッタとリゾット
チャンフォッタとリゾット
ふっくライスの魚介のリゾット
ふっくライスの魚介のリゾット

このところ食べ過ぎだったので、ダイエットもかねてふっくら蒟蒻米で、リゾットにしてみました。

お米のリゾットより食感が、残っているので歯ごたえのあって食べごたえがありました。

今日のトルタノは、サラミとモルタデッラと入れたので、とても濃厚に仕上がりました。

本日のメニューは、白ワインがすすみます。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より1駅
お申し込みは、お問合せページより


『会館でのレッスン』ピザと動物パン

このところ蒸し暑い日が、続いています。
昨日、エアコンデビュー致しました。

今日生徒さんに言うと驚かれました。

この暑さで、キッチンでのお料理は、辛いね。
パンを焼く為にオーブンをつけるともう!限界!
なんて皆さん同じ事を思う主婦。
暑い暑いと言いながらレッスンスタートです。

今日は、ピザと動物パンを作りました。

会館でのレッスン。インスタントドライイーストで、ピザと動物パン。

カメ・カタツムリ・カニです。
粘土工作をしていた幼少時代を思い出しますね。

会館でのレッスン。インスタントドライイーストで、ピザと動物パン。

レーズンで目をつけたり最後の仕上げです。

会館でのレッスン。インスタントドライイーストで、ピザと動物パン。

ご試食に焼き立てピザを召し上がっていただきました。

とっても美味しいと言って下さり、ピザ作ろうと硬い意思でレッスを終えました。

お土産の白焼き生地をお好みで美味しく仕上げて、ご家族に振る舞ってあげて下さいね。

暑い中のご参加ありがとうございました。

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ピッツア・ナポレターナのレシピ本より「トルタノ」試作

ずっと前に名古屋に行ったときに行列の出来る。
ピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。

名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。

その時、カウンターの上にのってた、パン。
シフォンケーキの型で、焼いたのね!
すぐにわかって・・・・・

でも、気になりながら・・・・

名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。
ビール
名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。
カプレーゼ
名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。
魚介類のトマト煮
名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。
マルゲリータ

こんなに食べていました(笑)

もっと、食べたかも?
ワインも?

やっぱり、気になる!カウンターのパン!

注文出来るとの事!
勿論!オーダーしました。

写真は、ありません(汗)

たくさん食べて幸せ一杯で、会計。
一冊の本も買ってしまいました♡♡♡

隅々まで読みました。

今日!
念願の!あのカウンターのパン!
「トルタノ」を酒種で、11時間かけて焼きました。

名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。その時に食べたトルタノを酒種で作りました。

カットした「トルタノ」

名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。その時に食べたトルタノを酒種で作りました。

名古屋に行ったときに大須のピッツェリア・トラットリア・チェザリーで、夕食をしました。その時に食べたトルタノを酒種で作りました。

Tortanoって・・・・
パスクア(復活際)の時季に食べられていた茹で卵やサラミなど入れたナポリの伝統的なパンで、今は、惣菜パンの感覚で一年中食べられています。

チェザリーで、食べた時は、味がはっきりしていて、お塩が効いていましたが。

でも、家庭の味。
酒種酵母を熟成したものを使って、酵母の味を主張したいと思い。
ベーコンとゆで卵。

サラミを使いませんでした(冷蔵庫になかったのです)

お気に入りのオリーブオイルをたっぷり使って仕上げました。
時間は、かかりましたが、メッチャ美味しい♡♡♡♡♡
超!お気に入りgood

先程から食べています。

朝まで食べ続ける勢いです。

たくさんの方に食べて欲しいです。

酒種にご興味のある方、食べたい方、このパン指定でレッスンご希望下さいませ。
お待ちしております。

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『会館でのレッスン』北欧パンのお土産を自宅でデコレーション

昨日のレッスンの『比重を考えた物理タイム』で、作ったケーキのお土産をご自宅でデコレーションして下さりました。

その楽しさが伝わるワンショットを送って下さりました。

北欧パンレッスンのお土産を自宅でデコレーション

奥から待ちきれず手の伸ばそうとしている可愛い光景がうかがえます(笑)(笑)(笑)

きっと!このワンショットを撮ろうとしているときは・・・・・

「まだ、食べれないよ!」
「今、写メ撮るから。待って!」
「食べたい~!待てない!」
「もう~終わるから~」
「アッ!手が、写ってしまった~」
「もう~いいかな?」
(クリームをペロリ)

なんて!想像の翼を広げさせる。
ワンショットです♡♡♡

素敵な写真を送って下さりありがとうございました。

お教室の時間だけで無く、ご自宅でも楽しめる
パン作りは、最高ですね。。。

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『会館でのレッスン』北欧パン

台風が、通り抜けて真夏を感じさせる厳しい日差しの日でした。

今日は、北欧パンを作りました。
作る過程の写真を撮り忘れてしまいました。

焼き上がりは・・・・

北欧パンー3

たくさん並んでいると小さく見えるのですが、一つは、15cmのケーキ位の大きさです。

バターたっぷりの生地なので、ブリオッシュよりもディニッシュを感じさせられます。
帽子は、柔らかいクッキー生地で、軽く仕上げました。

発酵時間を使ってもう一品!

北欧パンー2

ニップンのスポンジケーキミックスを使って簡単にマドレーヌぽく作ってみました。

ミックス粉って簡単に使えるのですが、失敗も多いんですよね。

そこで、今日は、パン教室から物理を学ぶ時間にワープ。
比重から考えて、生地を仕上げていきます。

難しい理論は、なかなか頭に入りませんが???

結論!

この容器に生地を入れて42gになるまでハンドミキサーで、混ぜて下さいと言いました。
途中で何回か量ってもらう事で、グラムの変化を感じて貰えました。
不思議です!
チョッとした、実験ですね。

決められた工程で、作っていくのも良いですが、好奇心を煽るようなもの作りも謎があってワクワクしますよね。

パン教室であって、化学者になった気になったような(笑)
今日のお教室でした。

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京都江部粉を使った糖質制限パン・料理教室です。大豆粉でも無くふすまでもありません。血糖値が上がりにくいので、糖尿病の方にも食べて頂けます。京都江部粉は、成人病予防にダイエットにとても人気です。『おしゃれで楽しい低糖質料理教室』では、糖質を正しく学なんで頂けます。