ふわふわ白パン・インスタントドライイースト

お天気が不安定の中でのレッスンでした。
日頃の行いが良い皆様なので、雨にあう事無く帰宅できたようで、安心いたしました。

今日は、ふわふわ白パン。
生地作りは、柔らかくて手にベタベタつくと嘆いておられましたが、上手に出来ました。

会館でのレッスン、インスタントドライイーストで、ふわふわ白パンを作りました。

今日のスープは、鶏がらスープに人参と卵白の浮き身。
シソをトッピングしました。

パンは、ふわふわ♡♡♡

とても美味しく頂きました(*^。^*)

糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より1駅
お申し込みは、お問合せページより


大阪食糧(株)製パン勉強会に参加

湯種食パン
春よ恋食パン(春よ恋・あご天然培養酵母)
レトロバケット(ウーブリエ・あご天然培養酵母)
黒胡椒とチーズのカンパーニュ(春よ恋・全粒粉・イースト)
クロワッサン・クロナッツ
実演・実習です。

粉屋の息子製パン勉強会ー3 粉屋の息子製パン勉強会ー4

粉屋の息子勉強会ー8 (1) 粉屋の息子製パン勉強会ー1

粉屋の息子勉強会ー9 粉屋の息子製パン勉強会ー2

粉屋の息子製パン勉強会ー5 粉屋の息子勉強会ー8 (2)
(全部の写真は、撮れてません)

山西先生の講習では、色々と学ばせて頂きました。

いい加減なんです。パン作りは、いい加減でいいんです。とおっしゃる山西先生。でも、しっかりと製パン理論をお持ちだから言える事です。
ポイントポイントをしっかり押さえれていて、温度・時間は、しっかり守ろうとされていました。

パン作りは、毎回80点。平均点より少し上でいい。
100点の時も有れば60点の時も有るよりは、80点目指して下さい。
とても楽になるお言葉でした。

製粉技術、製粉方法、小麦のお話は、私が最も聞きたい興味のあるお話に大満足でした。

山西先生、南先生、黒田先生内容の濃い勉強会をありがとうございました。

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京都江部粉の糖質制限麺ミックスを使ってパスタを作りました

京都江部粉の糖質制限麺ミックスを使って手捏ねパスタを作ってみました。

京都江部粉の糖質制限麺ミックスでパスタ作り

最高に美味しかった♡♡♡

ソースは、前日の残り物。鶏肉のトマト煮をかけました。

色々とレシピを作っていきます。

お楽しみ(*^。^*)

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大阪北新地「福の根」坂根シェフから学ぶ和食の心

真夏日のような日が続いてます。

昨日、大阪北新地「福の根」別館で和食を楽しんでまいりました。

数か月前に行った料理教室で講師されていたのが、坂根シェフで

こんな優しいお顔です。
福の根ー1

どのお料理も最高でした。
おから・お漬物シンプルですが最高でした。
優しいお味で、素材が生かされています。
(写真、忘れました)

シェフおすすめの『毛ガニのポンジュレ』
福の根ー7

このポンジュレお出汁が効いて美味しい!
カニみそが、苦手だったのですが、臭いも感じず美味しかったです。

わがままを言って甲羅酒を作って貰いました。
福の根ー6

最高でした♡♡♡

福の根ー4 福の根ー2

他にもたくさん頂いたのですが、写真忘れました。

あれ食べた、美味しかった、美味しかったと言ってばかりで、シェフに何を学んだの?と聞きたくなりますよね。

シェフは、子供の頃から料理が好きでよく作っておられたそうです。
なんと!初めは、フレンチのシェフを目指されたようです。
でも、叔父様に「料理は、和食!」と言われて和食の道に進まれたようです。

雑談の中からシェフとの共通点を見つけてしまいました。
「シェフ対主婦」の番組に出てたと(笑)
シェフは、負け知らず。流石です(拍手)
負け主婦です(汗)

シェフの味付けは、調味料の味でなく素材を生かした味付けでした。
創作的で、とても丁寧な盛り付けgood
お料理が出てくる時の最高の笑顔!最高!

パンのレシピを考える時に小麦粉のお味を最大限に出せる事を考えます。
パンの食べさせ方、何を合わすとワンランクUpできるかを考えます。

今日のポンジュレこれを今度使ってパンを食べさせたいと思いました。お楽しみに。

和食に合うパンを作ったらシェフに採用されるかしら?

料理は、人を幸せな気持ちにします。
私もパン講師としてシェフのように努力と忘れず美味しいパンを食べて貰います。

ごちそうさまでした。

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ドイツの風を感じる『ドイツパンと紅茶』のコラボイベントinミーレ*アルバム集

ドイツパンと紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパンと紅茶の会andドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

ドイツパン&紅茶inミーレandドイツパン&紅茶inミーレ

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京都江部粉を使った糖質制限パン・料理教室です。大豆粉でも無くふすまでもありません。血糖値が上がりにくいので、糖尿病の方にも食べて頂けます。京都江部粉は、成人病予防にダイエットにとても人気です。『おしゃれで楽しい低糖質料理教室』では、糖質を正しく学なんで頂けます。