貴福園の煎茶『うすおり』で、お茶酵母お越し。ベーグルとカンパーニュ。
京都宇治・貴福園の「うすおり」を使って自家製酵母を作りました
お茶酵母を使って『ベーグル』『カンパーニュ』を焼きました。
酵母お越しの過程をお楽しみ下さい。
酵母お越しスタート
上から覗いて見ると
2日目
なんか・・・・・・
池を思い出す(#^.^#)
上から覗いて見ると。
こんなに泡がたくさん。
いい仕事してます♡
液種が、いい感じなので、粉を継いでいきます。
粉を継いで、あがってきている所です。
ハプニングです。
酵母が、元気過ぎて、培養容器の蓋からスライムのように音を出しながらあふれ出てきました。
きっと！狭くて、辛かったでしょうね。
ごめんね。
培養容器では、無理と思いボールで種継。
ボールで、最終種継。
酵母の足跡
ボウールの側面の汚れが、わかりますか？
酵母が、あがり。
下がった、足跡です。
これで、お茶酵母の出来上がりです。
保存用の瓶に入れて、冷蔵庫で保存です。
お茶酵母を使って焼いたパンが・・・・・
ベーグル
で、ベーグルサンド。
お茶酵母のベーグルサンド。
もう、一品。
カンパーニュ。
黒豆の煮たものを入れてみました。
お茶酵母で焼いた。
黒豆入りカンパーニュ。
テニアン株式会社の代表取締の貴森様とお知り合いになった時にお茶で酵母を起こしてパンを焼けるお話を致しました。
ただ、酵母に適している茶葉の話をしたたら、「それなら、私の茶園の茶葉なら起こせるのでは？」と言われて、チャレンジ。
大成功でした。
酵母の出来上がりまでには、１週間は、かかります。
その間手を抜くと酵母は、死滅してしまいます。
とても甘えたで、私を拘束する酵母。
でも、かわいい。
２度目の酵母作りにチャレンジ。
でも、最終段階で、冷蔵庫に入れるタイミングを逃がして・・・・・
ごめんなさい（涙）
只今、３度目のチャレンジ中です。
次は、どんなパンを焼いてみようかしら♡♡♡♡♡
糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e
『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
開催会場
a-ta-sant’e アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町１－１１－１５
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より１駅
お申し込みは、お問合せページより
