コンプレ(インスタントドライイースト)&桜餅

今日は、夏のように暑いです。
今日のレッスンは、インスタントドライイーストでコンプレ(全粒粉)を使ったパンを焼きました。

前回の桜餅が作りたいとご要望がありましたので、時季遅れの桜餅も作りました。
コンプレ&桜餅

コンプレ&桜餅

新玉ねぎの冷製スープです。

コンプレ&桜餅&スープ

お楽しみの試食タイム。

コンプレ&桜餅&スープ

パン教室なのに桜餅が、人気者になっていました(笑)

今日もワイワイ・ガヤガヤと楽しく美味しいパン作りになりました。


*お願いが、あります。
 ご質問等は、お問合せページよりお願い致します。


糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
みんなのLDK
大阪市阿倍野区王子町2-3-6(大長ハウス内)
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
お申し込みは、お問合せページより


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ドイツの風を感じる『ドイツパンと紅茶』のコラボイベントinミーレ大盛況で終える

本日ご参加下さった方々と優雅な時間を共有出来たことを嬉しく思っております。
沢山の出会いがあり色々とお話出来ました。
参加された方々も皆さん楽しく会話も弾んでおられました。

お着物の方の割烹着姿も素敵でした。

ドイツパンと紅茶の会

とても楽しい時間を過ごせました。

ウエルカムティーでのお迎え。
『会場まで時間がかかったので、喉を潤わせれて落ち着きました。goodでした。』とコメントを頂いております。

パンのレシピの説明の前に気温が高く発酵が進んでいたので、成形から入り仕上げ発酵も速足なので、ちょっと焦りましたが、

ドイツパンと紅茶の会

お土産のパンが焼き上がりました。
ブレチェンとサワー種の馬蹄です。
酵母は、パネトーネマザーを使っています。

ミーレさんのオーブンには、モイスチャー機能が付いているので、ハード系の蒸気注入するパンも見事綺麗に焼き上がります。

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パンを焼いている間に「美味しい紅茶の淹れ方」~ゴールデンルール~の説明をして下さりました。

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「East Frisian」(イーストフリージアン)を淹れて下さり、紅茶のささやきを聞いて楽しんでもらいました。

『アフタヌーンティーの話も書きとめたよ。紅茶の知識が、付きました。紅茶が美味しかった。』と沢山コメントを頂きました。

お楽しみのランチは、ミーレのスチームクッカーを使った温野菜と蒸し鶏。

DSC05279

ドイツパンと紅茶inミーレ

自家製酒種で、焼いたパン達。
ライブレッド、雑穀ブレッド、ラウゲンブロード。
ブレッチェンの生地とサワー種の生地をシンペルに入れて焼いたパン。

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デザートは、ミーレスチームクッカーで作ったプリンとミーレエスプレッソです。

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お土産を忘れずに

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お帰りの際に嬉しいコメントを沢山頂きました。
パンを焼くのをやめていたけど、焼きたくなったわ。
来客の時には、美味しい紅茶が淹れれそう。
パンの紅茶もコーヒーもお野菜もとても美味しかった。
ミーレの商品は、買えないけど体験出来て良かった。

今日は、ありがとうございました。


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スペイン料理カフェ・ハルディンで糖質制限パンの実演大盛況

昨日、京都の高尾病院近くのカフェ・ハルディンさんで、
糖質制限蒸しパンの実演をさせて頂きました。

糖質制限蒸しパン

今回お集まりになられた方々は、日本糖質制限医療推進協会からの呼びかけに申し込まれて当選された方々です。

糖質制限を強いられてる方、ご家族にいらっしゃる方、今は必要ないけど江部先生のお考えに共感されてる方等様々でした。

また、遠方からの方が、沢山いらして驚きました。
島根、鳥取、群馬、東京、名古屋、兵庫県、地元京都。
大阪から出向いた私は、ほんと近いです。

ハルデンの宮本シェフが、ご用意して下さった糖質制限食どれも満足出来るお料理でした。
高雄バーガーは、とても可愛かったですよ。
だって~旗は、江部先生の似顔絵ですよ。
糖質制限高尾バーガー

一品一品を丁寧に説明して下さるABS(株)加藤社長のお姿は、お集まり頂いた方々への愛情を感じました。
また、商品開発までのご苦労も食べられる方の立場になってされていたのだと思いました。

管理栄養士のcocoroさんの塩分のお話には、とても興味がありました。
私も塩分を気にしています。なので、お味噌も自家製です。
もっとお話が聞きたかったです。

待ちに待った、京都高雄病院の江部先生登場には、会場が湧きました。
優しいお顔で、参加された方々の質問に丁寧にお答えされるお姿に心惹かれるばかりでした。

私が、パンレシピを考える工程は、まず結果から進んでいきます。
勿論結果は、美味しく・美しく・楽しいと思って頂けるものです。
素材の美味しさをいかに生かせるか?
どのように生かせるか?を考えます。

話は、変りますが、子供に好き嫌いがあっても工夫すれば、食べてますよね?
私の上の子は、トマトが大嫌いで、でもトマトソース大好き。ミネステローネ大好き。ラタツゥユ大好き。トマトを仕込水に使ったパンは、好きなんですよ。形を変えて工夫すると食べる事を楽しめますよね。

ちょっと違うかも知れませんが、糖質を制限しないといけないなら、糖質制限しながら楽しめる食生活を考えたいと思います。
私の糖質制限パン教室は、楽しみながら糖質制限パンを作れる講座です。

糖質制限パン・糖質制限ケーキ・糖質制限パスタのメニューも増えていきますのでお楽しみに。


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大阪・パンステージ 2014

5月25日 日曜日
10:00~16:00
難波神社で行われます
入場料無料

大阪パンステージ2014

大阪パンステージ2014

裏面には、出店名が載っています。
私の好きなお店『キルシュプリューテ』ドイツパンのお店です。
お好みがあると思いますが、一度食べてみて下さい。


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長崎県産『ゆめのか』苺酵母でパン作り

本日苺酵母で、朝からパン作りをしていました。

まずは、パンケーキ。
昨晩に生地を捏ねて一晩寝かせました。
朝起きたら小さな気泡が見えて発酵がを確認
では、焼き始めます。

ホッとプレートで焼きます

苺酵母パンー1 (2)

パンケーキの出来上がり、バターをたっぷりつけてお召し上がり下さい。

朝一番で生地を作りパンチを何回か入れてパウンド型で焼きました。
オーブンから出した所

上のパンは、丸めただけの成形です。
真ん中は、クルミを巻き込んでワンロール成形。
下は、クープを入れてバタートップに。

今朝の8時に生地を仕込んで、焼きあがったのは、19時。
手がかかった分、かわいいパンです♡(笑み)

苺酵母パンを見ながら、明日のカフェ・ハルディンでの
『糖質制限蒸しパン』の試作確認、他の準備をしていた
有意義な一日でした。

 

 

 


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京都江部粉を使った糖質制限パン・料理教室です。大豆粉でも無くふすまでもありません。血糖値が上がりにくいので、糖尿病の方にも食べて頂けます。京都江部粉は、成人病予防にダイエットにとても人気です。『おしゃれで楽しい低糖質料理教室』では、糖質を正しく学なんで頂けます。