「糖質制限パンミックス粉」カテゴリーアーカイブ

京都江部粉を使って血糖値の上がらないパンです。糖尿病の方・成人病予防にダイエットにも良いです。

糖質制限パン『アドバンスコース後半』

天変地異に心を痛める日々です。
関西、北海道ともに一日も早く復旧することを心から願っています。

本日のレッスンの中止も考えましたが、こんな時だからこそ美味しいパンを食べて貰って癒して欲しいと大雨を気にしながらも開催致しました。

お越し頂いた方も4日間停電で、また、オール電化(涙)
涙が、出そうになりながら色々な話を聞かせてもらいました。

何とか復旧して良かったけど・・・・・
他の地域も早く復旧して欲しいと願ってます。
と言われてからレッスンスタートです。

今日は、7レシピ行いました♡♡♡

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。阿倍野区。桃ヶ池町。a-ta-sant’e.京都江部粉糖質オフパン。コンプリートコース。利野郁枝。

ブリオッシュ
1ヶの糖質は、約2.6g

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。阿倍野区。桃ヶ池町。a-ta-sant’e.京都江部粉糖質オフパン。コンプリートコース。利野郁枝。

ワッフル
1ヶの糖質は、約2.6g

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フロマージュブレッド
クリームを入れても1ヶの糖質は、約4.5g

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フォカッチャ
少し大きめで、1ヶの糖質は、約3.7g

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クイックブレッド
1ヶの糖質は、約1.9g

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角食 1斤
1本の糖質は、約33.4g

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ミニクロワッサン
1ヶの糖質は、約1.7g
折り込みバター入れには、苦戦されていました。
形は、少し崩れたのも有りましたが、お味は、バターが効いて美味しいです。

コース終了された感想を頂きました。

『長時間に亘るレッスン、有難うございました。
コース全メニューを終えてみて、配合が同じでも、途中の成型や仕上げの違いで、全く違うパンが出来るのは、これからメニューを展開する参考になりました。
低糖質パンを作って食べる意味を
突き詰めると、健康的で美味しく食べることだと思うので、ご飯の代わりに食べるパン(サンドに使える、バンズやコッペパン、ピザ生地)は今後も学んで行きたいと思います。

副材料に制約はあるにせよ、アレンジやフィリングでバリエーションを増やせるような発展メニューのレッスンを春夏秋冬の旬の素材と組み合わて受講出来たら嬉しいです。

またおさらい会など企画されたら是非教えて下さい。』

お仕事が、忙しくて思うようにレッスンに参加して貰えなかったのですが、個別レッスンコースを行う事で、最後まで学んで頂けました。
コース終了後の展開の話でも盛り上がりました。
ありがとうございました。

*耳より情報です*
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日の出さんより糖質オフポン酢が、届いております。
糖質は、大匙1(15ml ) 0.5g

お味は、ポン酢です(笑)美味しいです。
ドレッシングとしても使えますよ!

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糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より1駅
お申し込みは、お問合せページより


糖質制限パン『コンプリートコース』Part2

先週の糖質制限パン『コンプリートコース』の様子です。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。阿倍野区。桃ヶ池町。a-ta-sant’e.京都江部粉糖質オフパン。コンプリートコース。利野郁枝。

予定より1レシピ追加しました。
・変わり山食
・ロングブレッド
・ランチブレッド
・シナモンロール
・ウィンナーパン
・塩オリーブパン
・イングリッシュマフィン

プライベートレッスンですので、生徒さんのペースで進めれます。
とても器用な方ですので、予定通りレッスンが、流れて行きました。

感想は・・・
『1回目のパン教室(体験レッスン)で、気づかない分が、コンプリートコース1回目になって、ガス抜きが気になりました。コンプリートコース2回目で感覚としてつかめた感じがしています。焼く数かな???と!
先生のおっしゃるこんな風な仕上がりにするには、とか。豆乳と牛乳の違いが頭では、わかっていても自分のものにするには、暫くかかるかと思いました。
最終的に応用(自分が美味しい、好みにあったもの)が思うように焼ける力がつけば・・・』
と頂きました。

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コンプリートコースは、1日に約8レシピのレッスンを1~2名で行っています。

1レシピ習ってもあのパンは、どうして焼くのですか?
この生地作りで、こんなパン焼けますか?と質問がきます。

私の考えは・・・・
小学校の時に掛け算を習った時ですが、
1の段、2の段・・・と縦で習って、1の段が出来て、2の段と進めました。
1つの段が、出来て次です。

でも、3x4・2x6・4x3・6x2 答えは、全て12です。

この考えをパン作りに取り入れてみました。
答えは、美味しい!
計算式は、生地捏ね、発酵、成形、焼成!

何種類かのパン作りを比較して貰えることで、一気に作るパンが楽になります。
お持ち帰りのパンが、多くありますが・・・・

ご興味のある方は、パン体験会にご参加下さい。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
ご希望の方は、お問合せをお待ち致しております。

開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より1駅
お申し込みは、お問合せページより


糖質制限パンアドバンスコース

先日終了したベーシックコースからアドバンスコースに進まれた方のレッスンでした。

お仕事の関係で、ベーシックコースを1年半かけて受けて下さっていました。
今回は、プライベートレッスンにすることで、コース6回を2回で終了致します。

タイムスケジュール、レッスンのシュミレーションを何度も確認してのレッスンです。心配もありましたが・・・・

感想を頂いていますので、ご紹介をさせて頂きます。
『始める前は、一気に6レシピ出来るかな?と半分不安な所もありましたが、作ってみるとテンポよく、手持ちぶさたになる事無くとてもスムーズに作業が出来ました。成形は、ベーシックの時とは、違って色々なバリエーションがあり、正直苦手な成形も有りましたが、何とか作れました。出来にくい所は、復習あるのみです。
配合の理屈・理由もプライベートとだからでしょうか?良く理解出来ました。一度に沢山作るからこそ比較できるのは、メリットだと思います。次の2回目も楽しみです。』

レッスンが、スムーズにいけたのもプライベートで、参加者の方に合わせれた!と言う事あります。
初心者の方にも経験者の方にもその方に合わせた比較説明で、理解して貰えるて必ず、美味しいパンを焼いて貰いたいとの思いから新しいコース『コンプリートコース』を新設致しました。

お粉に水分を入れるだけでは、美味しい糖質オフパンは、作れません!
作りたいパンをイメージして、発酵・成形等で調整します。

美味しい糖質オフパンを食べてみたい方は、まずは、パン体験にご参加下さい。

本日のメニュー
・クローン
・イングリッシュマフィン
・ランチブレッド
・変わり山食
・塩オリーブパン(写真を摂り忘れました)
・マラサダ
・低糖ランチ

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オリジナルスパイレッスン『キーマカレー&糖質オフ焼きカレーパン』

先月末の休日のレッスンの様子です。

この日も台風が、気になる日でしたが、雨も降らずに楽しくレッスンが、出来ました。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

キーマカレーを作って、たっぷり詰めて、オーブンで焼き上げました。
衣は、パン粉不使用です。
サクサク焼きカレーパンです。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

自家製タルタルソースと合わせて食べてもらいます。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

生地は、ふわふわ!パリッ!サクサク!カレーがたっぷりです。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

ナスとズッキーニのカロネロです。
もちろん!キーマカレーを巻き込んでいまふす。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

お土産のレリッシュです。
お野菜の色を考えながらおしゃれに詰められています。

a-ta-sante糖質制限パン料理教室。京都江部粉『焼きカレーパン』阿倍野区桃ヶ池町。糖質オフ食育アドバイザー、利野郁枝。

とても人気のメニューでした♡♡♡♡♡♡

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糖質制限パン『ベーシックコース最終回』山食&ごまパン

やっと、暑さが『マシ』と感じた日です。
このまま優しい気候になって欲しいと思いましたが・・・
どう?でしょうか?

ベーシックコース最終回でした。
レシピ誕生の思いを聞いて貰い、私の考え方を理解して貰いました。
質問も沢山して下さり学びの1日となりました。

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生地の扱いのも慣れて手際よく成形されています。

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べっぴんさんに焼きあがってきました♡♡♡

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山食も凛々しく立ち上がりよく焼けてきました♡♡♡

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フレンチトーストです。
もし!山食が上手く焼きあがって来なかった時のための保険レシピですが、何度も食べたくなる病みつきレシピです。
熱々も良し!冷やしても良し!凍らしても良し!です。

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ごまパン

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麻婆野菜

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野菜サラダ

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棒棒鶏

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来月からアドバンスコースに進まれます。

新設したコンプリートコースへの思いも聞いて頂き、理解して貰えました。
コンプリートコースに関する問い合わせも多いのですが、近日中にHpにてお知らせさせて頂きます。

8月15日(水)糖質制限パン体験会 残1席です。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

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