2014/06/26 / 最終更新日時 : 2014/07/27 a-ta-sante プライベート お教室の名前『a・ta・sant’e』(あ・た・さんて)ってどう言う意味? 名前をつける時って、ものすごく悩みますよね! 出産して赤ちゃんと出会った時にこうなって欲しい。こんな風に育って欲しい。 まずは、健康ですくすく育って!だと思うのです。 そして、名前の音選び、文字選び、字画まで考えたりして […]
2014/06/25 / 最終更新日時 : 2014/06/26 a-ta-sante パンのお勉強 『シニフィアン シニフィエ』の志賀勝栄シェフからパンの哲学を学ぶ 23日に東京まで行って参りました。 日本ニーダーさん主催のシニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会に抽選で当たりました。 憧れの志賀シェフから生の講習を受けれるなんて夢の様でした。 *バケット *キャトル・ヴァン […]
2014/06/22 / 最終更新日時 : 2014/07/25 a-ta-sante 京都江部粉 京都江部粉麺ミックスで『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』 メニューが、整いつつあります。 本日、頭の中で描いていた、京都江部粉麺ミックスで『塩レモンジュレの冷製カッペーニ』を家族に食べて貰いました。 レモンの酸味が、強調していたようですが、時間がたつとパスタサラダで野菜が沢山食 […]
2014/06/21 / 最終更新日時 : 2014/06/21 a-ta-sante 自家製酵母 酒種で、山食と角食とアクアクッパ。 目覚めと共にニーダーと回して生地捏ね。 出来上がりは、17時。 山食と角食を焼きました。 種の状態は、とても良くて。 小麦は、何を使おうか悩みましたが、 春よ恋を使いました。 山食は、なかなかの盛り上がりでしたが、 角食 […]
2014/06/20 / 最終更新日時 : 2014/06/20 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『スイートロール』インスタントドライイースト 暑くなってきましたね。 お部屋にエアコンをつけてのレッスンです。 スイートロールです。 お砂糖とつぶあんを巻いてみました。 美味しく焼き上げるまでには、力仕事もあります。 生地作りの最後の工程、油脂いれでえす。 バターを […]