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京都江部粉麺ミックスで『エビのストラッチのグリーンピースソース』

京都江部粉麺ミックスで、エビのストラッチのグリーピースソース

京都江部粉麺ミックスで、「エビのストラッチのグリーンピースソース」を作ってみました。

エビのストラッチの中身は、こんな感じ。

京都江部粉麺ミックスで、エビのストラッチのグリーピースソース

ストラッチの中身が、見えましたか?
エビのすり身が入っています。

ストラッチって三角って言う意味です。

糖質を気にしなくてもいい方は、セモリナ粉・強力粉を使えるのですが、糖質制限されてる方が小麦粉を食べると血糖値が、あがってしまうのですね。

京都江部粉は、蛋白質と食物繊維が、ほとんど占めているので栄養があります。

栄養もとれて、血糖値を抑えれる。ダイエットにもいい。
魔法みたいですね。

ここで、何故?ストラッチにしたの?ですが、
楽しいじゃないですか。
ただ、普通に伸ばす麺も良いですが、少しの手間で喜んでもらえたら作りがいありますよね。

食べる方を目で喜ばせて舌で満足させる。
最高ですよね。

こんなレシピを考えていきます。

ごめんなさいの時間です。
ご紹介したものの・・・・・

京都江部粉は、栄養もあるお粉で、特に食物繊維が豊富です。
グルテンより扱いが、難しくて・・・・・

食感を考えると麺の厚みが、ポイントの様です。

もう少し時間をかけてベストの厚みを見つけます。

実は、この食感で自分の描いていたものが出来なくて、今朝は、心が折れておりました。
その時に嬉しいメールが、届きました。
先日の『カフェ・ハルディン』での京都江部粉を使った蒸しパンの実演に参加された島根県の方からでした。
ミーレショップ神戸での講習会の問い合わせでした。

あの日に参加された方が、蒸しパンを美味しく失敗無く作れたかずっと気になっておりました。

メールを下さった方は、お友達に食べさせて上げたくて、温めていらっしゃるようです。
ご一緒された方は、美味しく出来たとお聞きして嬉しくて嬉しくて♡♡♡

何とか、講習を受けて下さった方が、楽に美味しく出来るように頑張ろうと思えるように折れた心に包帯を巻いて貰いました。

で、作り直してみました。

ソースには、スモークサーモン、レッドペッパーを加えてみましたが、麺の厚みは気になります。

でも、次は、いけそうです(ガッツ)

また、皆様にお会い出来る日を楽しみにしております。
ありがとうございました(*^。^*)


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糖質制限パン・料理教室 a-ta-san’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
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開催会場
a-ta-sant’e  アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
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和食と酒種の雑穀パンの相性は、いかがですか?

昨日は、学生時代からのお付き合いのあるYちゃんを招いてのホームパーティーでした。

「和食」のご注文を受けました。

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー 和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー
美味しい日本酒とお刺身の差し入れをしてくれました。

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー
お土産にと思って、焼いた酒種の雑穀のパウンドパン。

マルチグレイとネーミングされている雑穀を使っているのですが、本捏ねに入る前に雑穀の前処理をします。その時の香りがコーヒー豆を炒ってる時に似ていいるんです。
私の好きな香りです。

お料理は、こんな感じで

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー 和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー 和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー

和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー 和食に合う酒種の雑穀ぱんでホームパーティー

和食にパン?と思いましたが、このパン!和食に合いました。

Yちゃん美味しい美味しいとパクパク食べてくれました(*^。^*)

独身時代の姿からは、お料理が出来るようになるなんて想像できなかったよ(笑)
パンも上手に焼くので、家族がファンだよ。って言ってくれました。

料理もパン作りも小学校時代の理科の実験みたいで楽しいですよ。

使う調味料で味のハーモニーを描き、野菜の色は絵の具の変わりにお皿に色付け。図工の時間もありますね。

食べてくれた人に美味しいと笑顔を見せてくれた時は、最高に幸せになります♡♡♡

また、お越しくださいませ(笑顔)


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手打ちパスタ講習会開催。6月17日18日。

お待たせ致しました。
以前から生徒さんのリクエストの手打ちパスタ講習会を開催いたします。

6月17日(火曜日)18日(水曜日)
両日とも10:30~(お時間に要望がありましたら相談下さい)

ダイアンが、食べた味噌そぼろのフィットチーネ。

=メニュー=
・味噌そぼろのフィットチーネ
(ダイアンが、食べたパスタです)
・ミネステローネ
(ブイヨン不使用の味付け)
・サラダ
・鶏ハム
・デザート(低カロリーのチーズケーキ)
(牛乳からカッテージチーズを作ります)
・自家製パン
(試食のみ)
・お土産
(手打ちされた麺。その日の夕食にお食べ下さい)

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先着順で、受付させて頂きます。


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ふわふわ白パン・インスタントドライイースト

お天気が不安定の中でのレッスンでした。
日頃の行いが良い皆様なので、雨にあう事無く帰宅できたようで、安心いたしました。

今日は、ふわふわ白パン。
生地作りは、柔らかくて手にベタベタつくと嘆いておられましたが、上手に出来ました。

会館でのレッスン、インスタントドライイーストで、ふわふわ白パンを作りました。

今日のスープは、鶏がらスープに人参と卵白の浮き身。
シソをトッピングしました。

パンは、ふわふわ♡♡♡

とても美味しく頂きました(*^。^*)


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大阪食糧(株)製パン勉強会に参加

湯種食パン
春よ恋食パン(春よ恋・あご天然培養酵母)
レトロバケット(ウーブリエ・あご天然培養酵母)
黒胡椒とチーズのカンパーニュ(春よ恋・全粒粉・イースト)
クロワッサン・クロナッツ
実演・実習です。

粉屋の息子製パン勉強会ー3 粉屋の息子製パン勉強会ー4

粉屋の息子勉強会ー8 (1) 粉屋の息子製パン勉強会ー1

粉屋の息子勉強会ー9 粉屋の息子製パン勉強会ー2

粉屋の息子製パン勉強会ー5 粉屋の息子勉強会ー8 (2)
(全部の写真は、撮れてません)

山西先生の講習では、色々と学ばせて頂きました。

いい加減なんです。パン作りは、いい加減でいいんです。とおっしゃる山西先生。でも、しっかりと製パン理論をお持ちだから言える事です。
ポイントポイントをしっかり押さえれていて、温度・時間は、しっかり守ろうとされていました。

パン作りは、毎回80点。平均点より少し上でいい。
100点の時も有れば60点の時も有るよりは、80点目指して下さい。
とても楽になるお言葉でした。

製粉技術、製粉方法、小麦のお話は、私が最も聞きたい興味のあるお話に大満足でした。

山西先生、南先生、黒田先生内容の濃い勉強会をありがとうございました。


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