長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作りスタート

昨日より水に苺を漬けて、いちご酵母作りを始めました。

２４時間たった酵母です。綺麗に沢山の泡が出ています。

上から覗くとこんな感じ。泡が可愛い。

近頃は、気温が高くなってきているので、室温でもすぐに噴いてくれます。

パン作りには、温度が大切ですが、ほんと！スタートラインからの温度管理を心がけないと美味しいパンを焼く事が出来ないんだとつくづく感じますね。

野生酵母は、自身が持っている『糖度』も関係してくるんですね。
糖度の低い物は、あがりにくいです。
糖度の高い物は、あがりやすいですね。

この状態で後72時間見守っていきます。

 

 

糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』

開催会場
a-ta-sant’e 　アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町１－１１－１５
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より１駅
お申し込みは、お問合せページより

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