2014/06/21 / 最終更新日時 : 2014/06/21 a-ta-sante 自家製酵母 酒種で、山食と角食とアクアクッパ。 目覚めと共にニーダーと回して生地捏ね。 出来上がりは、１７時。 山食と角食を焼きました。 種の状態は、とても良くて。 小麦は、何を使おうか悩みましたが、 春よ恋を使いました。 山食は、なかなかの盛り上がりでしたが、 角食 […]
2014/06/20 / 最終更新日時 : 2014/06/20 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『スイートロール』インスタントドライイースト 暑くなってきましたね。 お部屋にエアコンをつけてのレッスンです。 スイートロールです。 お砂糖とつぶあんを巻いてみました。 美味しく焼き上げるまでには、力仕事もあります。 生地作りの最後の工程、油脂いれでえす。 バターを […]
2014/06/18 / 最終更新日時 : 2014/06/18 a-ta-sante 自宅教室 手打ちパスタ講習会「フェットチーネの味噌そぼろパスタ」 今日の講習のお料理です。 奥のパンは、酒種で焼いたパンです。 手打ち麺が、初めて！とても楽しそうでした。 笑と歓声が、途切れることが無くて、最初は、小学生みたいと言ってしまいましたが、だんだんと・・・・やっぱり幼稚園児み […]
2014/06/17 / 最終更新日時 : 2014/07/25 a-ta-sante 京都江部粉 京都江部粉パンミックスで『サーモン春巻き』 京都江部粉麺ミックスで、サーモン春巻きの試作。 炒め揚げにしてみました。 揚げパン（カレーパン・ドーナツ）の生地作りを参考に配合を考えてみましたが、、、、、 う～ん！逆の考えもありかな？って感じの食感でした。 生地作り、 […]
2014/06/16 / 最終更新日時 : 2014/06/16 a-ta-sante 自家製塩麹 夏の発酵エスニック調味料で『鶏肉と玉ねぎのオーブン焼き』 先日ママ友に教えて貰った一品。 主婦って、毎日の食卓。お弁当悩みますよね。 ママ達の雑談が、レシピ本よりすごいんです。 超アイデア料理なんですよね。 それで、出来たのが・・・・ 玉ねぎを飴色に炒めて、塩コショウした鶏肉を […]
