貴福園の『うすおり』で、お茶酵母作り。

先日、京都貴福園のうすおりで、お茶酵母のブログをupいたしました。

一つ訂正をさせて頂きます。

私の知識不足で、『うすおり』と言う煎茶の名前だと思っていました。

お抹茶の原料(粉にする前の状態の葉)を碾茶(てんちゃ)と言いますが、粉に出来ない茎や葉脈の部分を『うすおり』と言うそうです。

先日タイトルに
『貴福園の煎茶『うすおり』で、お茶酵母お越し。ベーグルとカンパーニュ。』と・・・
『貴福園の『うすおり』で、お茶酵母お越し。ベーグルとカンパーニュ。』が、正しいですね。

お茶の知識を深めるともっといい酵母お越しが出来るように思いました。

貴福園の茶葉で、自家製酵母で、黒豆入りのカンパーニュを焼きました。

お茶酵母で焼いた。
黒豆入りカンパーニュ。

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