2014/08/10 / 最終更新日時 : 2014/08/10 a-ta-sante 京都江部粉 京都江部粉・麺ミックスで『もちもち冷やしうどん』 京都江部粉でうどん作りの試作です。 水分量や配合を変えて、４パターンを試してみました。 好みの食感の麺が出来上がりました。 今日の昼食に冷やしうどんにして食べました。 台風の影響で、悪天候・・・ 雨も風もすごいです。 予 […]
2014/08/10 / 最終更新日時 : 2014/08/10 a-ta-sante 自家製酵母 貴福園の『うすおり』で、お茶酵母作り。 先日、京都貴福園のうすおりで、お茶酵母のブログをｕｐいたしました。 一つ訂正をさせて頂きます。 私の知識不足で、『うすおり』と言う煎茶の名前だと思っていました。 お抹茶の原料（粉にする前の状態の葉）を碾茶（てんちゃ）と言 […]
2014/08/09 / 最終更新日時 : 2014/08/09 a-ta-sante 京都江部粉 京都江部粉・麺ミックスで『味噌だれ団子』試作 京都江部粉・麺ミックスを使って、団子を作ってみました。 たれは、自家製白味噌にクルミを入れて食感を楽しめるようにしてみました。 試食してみると・・・・ 少し柔らかすぎたかな？ 水分量の調整が、必要かも。 団子が５つ 出来 […]
2014/08/08 / 最終更新日時 : 2014/08/08 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『フォカッチャ』 会館でのレッスンは、フォカッチャでした。 中力粉を使って生地作り。 オリーブオイルたっぷり使って焼き上げました。 試食は、フォカッチャサンド。 とても美味しく楽しく皆さんといただきました。 暑い日のデザートは、レモンシャ […]
2014/08/06 / 最終更新日時 : 2014/08/10 a-ta-sante 自家製酵母 貴福園の煎茶『うすおり』で、お茶酵母お越し。ベーグルとカンパーニュ。 京都宇治・貴福園の「うすおり」を使って自家製酵母を作りました お茶酵母を使って『ベーグル』『カンパーニュ』を焼きました。 酵母お越しの過程をお楽しみ下さい。 液種が、いい感じなので、粉を継いでいきます。 ハプニングです。 […]
