ドライトマトのオリーブオイル漬け

作り置き食材になってきている
『ドライトマトのオリーブオイル漬け』

どうして作るの？よく聞かれるので、
作り方の工程をご紹介します。

まず。

トマトを縦半分に切って切り口を上にして塩を振ります。
この塩は、このまま残るので、お好みの岩塩を使うのをお勧めします。
トマトは、５００ｇ使っています。

このまま１時間から３時間放置。
ちなみに今日は、この状態でお買い物に出たので、
３時間半放置していました。

水分が出てるので、キッチンペーパーで軽く吸わせる。
水分の中の糖度も旨味なので、取りすぎるより少し残してオーブンで、水分だけ蒸発させるのをお勧めします。

１３０度で、２０分。
１３０度で、２０分二回目。
ここからは、焼きすぎないように
１３０度、１０分。
１３０度、１０分。

焼き上がりは、こんな感じで果肉には、少し旨味が残り皮は、
焦げる手前って感じです。
このままで、冷まします。

煮沸消毒した瓶に

ニンニク１片みじん切り、アンチョビ１ヶ、ケーパー小１、グローブ２ヶ、ローリエ１枚。
お好みで、入れて下さい。

冷めたドライトマトを入れる。

お好きなオリーブオイルを注ぐ。

トマトが、かくれる位オリーブオイルを注ぐ。
トマトが、見えているとカビが生える事もあります。

常温で、保管。

パンに漬けたり、パスタにまぶしたりと活躍の場は、沢山あります。
是非作ってみて下さいね。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』

開催会場
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