半月遅れで、お味噌の天地返し

２月にお味噌を仕込んで、３月が過ぎて天地返しの日が、来てました。
忘れていたわけでも無かったのですが・・・・
今朝、半月遅れで天地返しをしました。

蓋をあけました。

今年は、少し水分が出ていました。
取り除いて・・・・・

取り出して、混ぜて味噌玉を作ります。

綺麗に詰め直します。
蓋をあけて時よりも３cm低くなりました。
３ケ月で、発酵していたのですね。

少し味見をすると昨年より甘かったです。

お盆が、過ぎたら冷蔵庫に入れます。
熟成したお味噌が、楽しみにもう少し待ちます。

糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』

開催会場
a-ta-sant’e 　アトリエ
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