プライベートレッスンの感想が届きました。

今回は、私のリクエストにより、利野先生ご自身も初となるスペルト小麦を使ったパンのプライベートレッスンに参加致しました。

スペルト小麦については、以下のような特徴があるため、以前から非常に注目している食材です。

・普通小麦の原種であり、遺伝子組み換えや品種改良が行われていない
・化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能
・小麦アレルギーを発症しにくい
・穀物の内部に栄養素が存在するため、普通小麦と比較して、身体にとって必要な栄養素をより多く摂取することができる

このような上質の食材を使って、利野先生がどのようなパンを作られるのか非常にワクワクしておりました。

今回は、スペルト小麦そのものの味を楽しむ「リュスティック」とハード系パンのような味わいの「ノア・レザン」を作りました。

スペルト小麦は生地が出来上がるまでに時間はかかりますが、嬉しいことに手間はかからないため、おしゃべりの合間に数回まぜるだけでしっかりとした小麦本来の旨みを味わえる美味しいパンが出来上がります。

利野先生の小麦に関する知識や扱い方は人並外れているので、作られるパンはプロ顔負けの美味しさがあるのですが、今回参加してみて、利野先生が家庭でも再現可能なレッスンをすることにこだわりを持っておられることが伝わってきたので、私自身、利野先生がお持ちの一流の技術や想いをより多くの方に知っていただけるようなお手伝いができれば…と真剣に考えてしまいました。(o^^o)