小麦粉パンレッスン！スペルト小麦粉「カンパーニュ」５月１７日！

隠れ家になったアトリエでは、楽しい笑い声と笑顔でいっぱいです。

スペルト小麦粉を使ってのカンパーニュです。
全粒粉で、水種を作って、生地を捏ねて、冷蔵発酵させます。

綺麗なクープです。

発酵を待っている間にお持ち帰りの生地作りです。

発酵に時間がかかるので、待ち時間に「レモンカード」も作りました。

発酵後、クープを入れます。
思いっきりの良かったクープの割れは、綺麗でした。

パンを焼く醍醐味は、焼き上がりの香りに包まれるときです。

最高の幸せを感じる一時です。

ご存じでしたか？
何気なく切っているパン！
「切る」と言う作業は、とても大切なんですよ。

食べる前！
調理する直前！
トーストする直前！と切るタイミングが、あります。

今日のカンパーニュは、クラストが、しっかりとクライムを覆っています。
クラストは、クライムの水分を守っています。

お気に入りの良質のブレッドナイフを大きく動かしてカットしました。

カットされたパンは、断面から乾燥が進みます。
ザラつくだけでは無く、酸化して風味も悪くなります。
色も褪せてきます。

パンもお刺身と一緒で、鮮度が大切ですね。
本日も楽しく美味しいパンを一緒に食べれた幸せに感謝です♡♡♡♡♡

糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e

『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』

開催会場
a-ta-sant’e 　アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町１－１１－１５
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より１駅
お申し込みは、お問合せページより

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