2014/12/07 / 最終更新日時 : 2014/12/07 a-ta-sante パンのお勉強 『ブーランジェリー・ビアンヴニュ』 大下尚志シェフから学ぶパン講習 大下シェフの講習会に参加してきました。 私が、シェフの講習に参加する理由は・・・・ パンに対する考え、食べさせる側の考え努力を 学びに行きます。 人に食べさせる情熱を思いに同感！ パン作りの過程に同感！ とても真面目そう […]
2014/08/24 / 最終更新日時 : 2014/08/24 a-ta-sante パンのお勉強 『ブーランジェリー・ビアンヴニュ』 大下尚志シェフから学ぶパン講習 何時も陽気で、お茶目な大下シェフ。 自然体を写そうとしたのですが・・・・・ 気付かれ・・・・ このポーズで・・・・と。 今日も楽しいトークからレッスンスタート。 メニューは、 焼きカレーパン。 アレンジで、ウインナーを挟 […]
2014/06/25 / 最終更新日時 : 2014/06/26 a-ta-sante パンのお勉強 『シニフィアン シニフィエ』の志賀勝栄シェフからパンの哲学を学ぶ ２３日に東京まで行って参りました。 日本ニーダーさん主催のシニフィアン・シニフィエの志賀シェフのパン講習会に抽選で当たりました。 憧れの志賀シェフから生の講習を受けれるなんて夢の様でした。 *バケット *キャトル・ヴァン […]
2014/06/03 / 最終更新日時 : 2014/06/05 a-ta-sante パンのお勉強 大阪食糧（株）製パン勉強会に参加 湯種食パン 春よ恋食パン（春よ恋・あご天然培養酵母） レトロバケット（ウーブリエ・あご天然培養酵母） 黒胡椒とチーズのカンパーニュ（春よ恋・全粒粉・イースト） クロワッサン・クロナッツ 実演・実習です。 （全部の写真は、 […]
2014/05/17 / 最終更新日時 : 2014/08/24 a-ta-sante パンのお勉強 『ブーランジェリー・ビアンヴニュ』 大下尚志シェフから学ぶパン講習 先日、Boulangeire bienvenueの大下シェフの講習会に行って参りました。 写真の通り明るく聡明なシェフです。 とても楽しいトークと美味しいパンで有意義な１日を過ごしました。 この日は、『オ […]
