西洋料理スクーリング2日目
ハラハラ・ドキドキの一日目を終えてゆっくり休んだはずなのに!
朝、チョッピリ寝坊してしまいました。
朝から夕方まで、みっちりなので、家族にも助けて貰っています。
本日二日目。
午前中は、講義です。
お話が、楽しくて楽しくて・・・・
学べた事が、山ほどありました。
クレーム・デュバリー
カリフラワーのポタージュスープです。
これだけ手間をかけるとレストランの味になります。
一つ一つの工程を丁寧に仕上げます。
昨日のコンソメを冷やして下さってたのにポタージュスープをかけて下りました。
これは、素材を変えて作ってみます。
帆立貝とラングスティーヌのポワレ
手長えびの処理は、初めてしました。
甲羅が、こんなに硬くてトゲがあるなんて！
帆立貝は、好物なので喜んで美味しく頂きました。
子羊のロースト、香草焼き
子羊は、塊を一人ずつ処理していきます。
肋骨の骨を切れなくて先生にして頂きました。
なかなか、子羊を自分でさばく事が、無いのでいい経験です。
マスターしましたので、ご要望があればお教え出来ます。
ヌガーグラッセ
デザートです。
最高の一品です。
が・・・・・
甘味料の量には、驚きますが・・・・・
先生との雑談の中で、閃きました。
糖質オフで、提供出来るかも？です。
本日も学びの一日でした。
糖質制限パン・料理教室 a-ta-sant’e
『糖質制限家庭料理教室』
『京都江部粉パン体験』
開催会場
a-ta-sant’e アトリエ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町１－１１－１５
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
天王寺より１駅
お申し込みは、お問合せページより
