2014/05/18 / 最終更新日時 : 2014/05/21 a-ta-sante いちご酵母 長崎県産『ゆめのか』苺で自家製酵母作りスタート 昨日より水に苺を漬けて、いちご酵母作りを始めました。 24時間たった酵母です。綺麗に沢山の泡が出ています。 上から覗くとこんな感じ。泡が可愛い。 近頃は、気温が高くなってきているので、室温でもすぐに噴いてくれます。 パン […]
2014/05/17 / 最終更新日時 : 2014/08/24 a-ta-sante パンのお勉強 『ブーランジェリー・ビアンヴニュ』 大下尚志シェフから学ぶパン講習 先日、Boulangeire bienvenueの大下シェフの講習会に行って参りました。 写真の通り明るく聡明なシェフです。 とても楽しいトークと美味しいパンで有意義な1日を過ごしました。 この日は、『オ […]
2014/05/16 / 最終更新日時 : 2014/05/17 a-ta-sante 会館レッスン 『あんパンとチーズパン』の講習会インスタントドライイースト 会館での講習日。今回参加の皆様は、2回目のパン作り。 Sさんは、1回目のレッスンのブレチェンを何度も自宅で焼かれたと顔を見るなり報告をして下さいました。 捏ねすぎで、腕が痛くなったと話していて・・・・・ 力入れなくて大丈 […]
2014/05/15 / 最終更新日時 : 2014/05/15 a-ta-sante ドイツキチンメーカー・ミーレ ドイツの風を感じる『ドイツパンと紅茶』のコラボイベントinミーレ ドイツの高級キッチンメーカーミーレショップ神戸で『ドイツパンと紅茶』のコラボレッスンをいたします。 GW前には、満席になった人気のイベントです。 お申込み下さったのにお受け出来なくお断りさせて頂いた方々 本当に申し訳あり […]
2014/05/14 / 最終更新日時 : 2014/05/14 a-ta-sante 自家製酵母 自家製酵母の酒種 パン作りの材料に欠かせない『酵母』、酵母の種類は沢山あります。 今日は、酒種のお話をしたいと思います。 酒種の材料は、麹・水・ご飯で作れます。 ただ、混ぜて待つだけ。 こう聞くと超簡単に思うのですが、自家製酵母作りに欠か […]