2015/02/14 / 最終更新日時 : 2015/02/14 a-ta-sante お料理 自家製手作り味噌の仕込 今年もお味噌を仕込みました。 昨日から豆を漬け込み、目覚めると豆をチェック！ 強火で炊きます。 灰汁を取ります。３０分は、鍋を離れられません！ 煮あがった豆の温度をチェックしながら潰します。 潰した豆の温度をチェックしな […]
2015/02/02 / 最終更新日時 : 2015/02/02 a-ta-sante お料理 江部粉・クロワッサンとお料理の一時 クロワッサンを囲んで、ワインを楽しんだ昨晩でした。 青梗菜と鶏肉のオイスター炒め。 オイスターソースって、甘いですが、 少し加えるとこくが出てくれます。 お野菜のお汁も出るので、お口に入る量は、 気にしなくてもいいかな？ […]
2015/01/07 / 最終更新日時 : 2015/01/07 a-ta-sante お料理 今日の七草粥 すずしろ。 はこべら。 せり。 なずな。 すずな。 ごきょう。 はとけのざ。 日本の行事の一つ、七草粥。 グツグツ感を写したかったのですが、、、、、 連写にして撮りましたが、、、、、 上手に撮れなかった（涙） 無病息災を […]
2014/12/30 / 最終更新日時 : 2014/12/30 a-ta-sante お料理 ２０１５年を迎える準備・part2 今年も残す所！３０時間! 今日は、おせちの煮込み料理を何種類か作ってました。 何故か？段取り良く進みました。 先日、知人が農家さんと縁を結んで下さり 沢山野菜を仕入れて色々と作っていました。 どの野菜も美味しいです。 カ […]
2014/12/23 / 最終更新日時 : 2014/12/23 a-ta-sante お料理 ドライトマトのオリーブオイル漬け 作り置き食材になってきている 『ドライトマトのオリーブオイル漬け』 どうして作るの？よく聞かれるので、 作り方の工程をご紹介します。 まず。 トマトを縦半分に切って切り口を上にして塩を振ります。 この塩は、このまま残るの […]
