2016/11/25 / 最終更新日時 : 2016/11/25 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『ピタパン』 会館でのレッスン『ピタパン』 先週の１８日と今日は、小麦粉のピタパンのレッスンでした。 生地には、油脂が入らない為少し硬い目です。 手ごねでの生地作りは、少し悪戦苦闘しましたが、良い生地が、出来上がりました。 円形に伸ば […]
2016/10/21 / 最終更新日時 : 2016/10/21 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『かぼちゃのマーブルブレッド』２日目 今日は、手違いで会館を使用することが出来なくなりました。 お休みにすることも考えたのですが、楽しみにして下さってましたので、自宅でさせて頂きました。 生地作りは、フードプロセッサーを使ったデモレッスンです。 ２つの生地を […]
2016/10/14 / 最終更新日時 : 2016/10/14 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『かぼちゃのマーブルブレッド』 会館でのレッスン『かぼちゃのマーブルブレッド』です。 生地作りをして一次発酵は、少し変わってるので驚かれたようです。 お土産の１２ｃｍのケーキ型で焼き上がりました。 試食用は、大きな型で焼きました。 カットして中の模様を […]
2016/09/23 / 最終更新日時 : 2016/09/23 a-ta-sante 会館レッスン 9月の会館でのレッスン『田舎風フォカッチャ』2日目 台風が去ったとは、言え！安定のしない不安定な天候です。 小麦粉と水の水和と時間を感じて貰えましたでしょうか？ 小麦のパンは、小麦にどのように水和をさせるか！発酵の仕方で同じお粉でも変わって来ます。 お喋りも少なかったので […]
2016/09/16 / 最終更新日時 : 2016/09/16 a-ta-sante 会館レッスン 9月の会館でのレッスン『田舎風フォカッチャ』 朝夕と過ごしやすくなってきました。 でも、日中の日差しは、辛いですね。 今日は、会館でのレッスンです。 田舎風フォカッチャを作りました。 小麦の水和と時間の関係！ イーストを減らして時間をかけて作るパンの話をさせて頂きま […]
