2016/03/11 / 最終更新日時 : 2016/03/11 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『ベジロールブレッド』 今日は、会館でのレッスン『ベジロールパン』でした。 １１人と大人数でしたが、スムーズにレッスンが進んで聞きました。 ソフトクリームの様に焼きあがって来ました。 スープとご一緒に召し上げって頂きました。 糖質制限パン・料理 […]
2016/02/26 / 最終更新日時 : 2016/02/26 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『湯種のバタートップブレッド』3回目 今日で、３回目の『湯種のバタートップブレッド』のレッスンです。 毎回とても好評です。 料理は、科学だと改めて感じました。 小麦粉を熱湯と混ぜて『湯種』を作ります。 澱粉の糊化です。 素材に水や熱を加えるだけで変化して行き […]
2016/02/19 / 最終更新日時 : 2016/02/19 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『湯種のバタートップブレッド』2回目 今回も気に入って貰えた湯種のパンでした。 賑やかな時間が、過ぎて行きます。 お喋りと笑い声が途切れることが、ありません！ 楽しいですよ。 作業は、進みます。 中心のバターが、グツグツ・・・・・ バターの香りに包まれます。 […]
2016/02/12 / 最終更新日時 : 2016/02/12 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『湯種のバタートップブレッド』１回目 今月の会館でのレッスンのメニューは、湯種のバタートップブレッド。 前日に湯種を仕込みます。 澱粉の糊化を使ってモッチモッチの生地に仕上がります。 作り易い加水率にレシピを作ってみました。 今日は、お休みの方もおられて少人 […]
2016/01/22 / 最終更新日時 : 2016/01/22 a-ta-sante 会館レッスン 会館でのレッスン『ふっくらハート』3回目 会館でのレッスン『ふっくらハート』でした。 今日も寒かったのですが、体が寒さに慣れてきた様に感じました。 何時もの通り生地捏ねからです。 ココアが入っていますので、しっかりと捏ねて行きます。 一次発酵から上がってきた生地 […]
