2019/04/18 / 最終更新日時 : 2019/04/18 a-ta-sante スペルト小麦粉 小麦粉パンレッスン！スペルト小麦ベーグル。４月１１日 スペルト小麦を使ったレッスンです。 パンチを何度か入れて生地をつないでいきます。 絶品のベーグルに仕上がりました。 復習で、春よこいを使った角食です。 仕上げ発酵の見極めが難しいと・・・・・ 二階でランチ会です。 お持ち […]
2019/03/25 / 最終更新日時 : 2019/03/25 a-ta-sante スペルト小麦粉 小麦粉上級者コース「スペルト小麦粉 フィセル」３月８日 ３月のレッスンの報告が、出来ていませんでした。 ２月末に痛めた腰の治りが悪くゆっくりしていました。 色々とご迷惑ご心配かけましたが、やっと動けるようになりました。 スペルト小麦粉を使ってフィセルです。 プレーンの生地は・ […]
2019/02/15 / 最終更新日時 : 2019/02/15 a-ta-sante スペルト小麦粉 小麦粉パン上級者コース『スペルト小麦ノア・レザン』 スペルト小麦粉を使ったレッスン2回目です。 ＊ノア・レザン ＊グリーン豆とチーズのコッペパン ＊セミフランスパン 前捏ね生地を分割・成形と進めていきます。 発酵時間を使って、お持ち帰りの生地を作ります。 ランチの準備もし […]
2018/12/25 / 最終更新日時 : 2018/12/25 a-ta-sante スペルト小麦粉 贅沢シュトーレン！レッスン。 スペルト小麦粉を使って、フルーツ＆ナッツいっぱいのシュトーレンです。 生地量よりフィリングの方が、多いのでわ？♡♡♡ 成形の時は、真剣です！ フィリング入れるのが大変！ 最後の形にするのも大変！ 食べるは、楽しみ♡♡♡♡ […]
2018/10/08 / 最終更新日時 : 2018/10/08 a-ta-sante スペルト小麦粉 プライベートレッスンの感想が届きました。 今回は、私のリクエストにより、利野先生ご自身も初となるスペルト小麦を使ったパンのプライベートレッスンに参加致しました。 スペルト小麦については、以下のような特徴があるため、以前から非常に注目している食材です。 ・普通小麦 […]
